УПАКОВКА

мешки, контейнеры, канистры

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

Европейский союз

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Цитрат натрия (Е331) – это натриевая соль лимонной кислоты, широко используемая в пищевой промышленности как регулятор кислотности, стабилизатор и консервант. В виде порошка или гранул цитрат натрия имеет белый цвет, без запаха, со слегка солоноватым вкусом. Обладает высокой растворимостью в воде и низкой вязкостью.

Химическая формула: C6H5O7Na3

Физические свойства:

Молекулярная масса: 258.07 г/моль
Температура плавления: >300°C
Растворимость: легко растворяется в воде, нерастворим в спиртах.
Производство: Цитрат натрия получают путем нейтрализации лимонной кислоты гидроксидом натрия или карбонатом натрия, что обеспечивает его высокую чистоту и стабильность.

ПРИМЕНЕНИЕ

— Напитки: используется для регулирования кислотности во фруктовых соках, безалкогольных напитках, энергетиках. Служит стабилизатором в газированных напитках.

— Молочная продукция: Добавляется в процессе плавления сыров для улучшения текстуры, предотвращения расслоения жира и белка. Используется в качестве эмульгатора в сливках и молочных напитках.

— Кондитерские изделия: Регулирует кислотность в мармеладе, желе, леденцах и других сладостях. Содействует стабилизации цвета и текстуры.

— хлебобулочные изделия: Обеспечивает стабильность дрожжевых культур во время ферментации.

— Мясные и рыбные продукты: Для повышения стабильности цвета и консистенции обработанных продуктов, таких как колбасы и паштеты. Предотвращает окисление жиров.

— Замороженные продукты: Снижает точку замерзания, предотвращая образование крупных кристаллов льда в мороженом, замороженных десертах и ​​готовых блюдах.

— Фрукты и овощи: Добавляется для сохранения цвета в консервированных продуктах и ​​пюре. Используется в маринадах как консервант.