ПАКУВАННЯ

мішки 25 кг

ВИРОБНИК

Китай

ОПИС ПРОДУКТУ
Цитрат натрію (Е331) — це натрієва сіль лимонної кислоти, що широко використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності, стабілізатор і консервант. У вигляді порошку або гранул цитрат натрію має білий колір, без запаху, зі злегка солонуватим смаком. Володіє високою розчинністю у воді та низькою в’язкістю.

Хімічна формула: C6H5O7Na3

Фізичні властивості:

Молекулярна маса: 258.07 г/моль
Температура плавлення: >300°C
Розчинність: легко розчиняється у воді, нерозчинний у спиртах.
Виробництво: Цитрат натрію отримують шляхом нейтралізації лимонної кислоти гідроксидом натрію або карбонатом натрію, що забезпечує його високу чистоту та стабільність.

ЗАСТОСУВАННЯ

– Напої: Використовується для регулювання кислотності у фруктових соках, безалкогольних напоях, енергетиках. Служить стабілізатором у газованих напоях.

– Молочна продукція: Додається у процесі плавлення сирів для покращення текстури, попередження розшарування жиру та білка. Використовується як емульгатор у вершках і молочних напоях.

– Кондитерські вироби: Регулює кислотність у мармеладі, желе, льодяниках і інших солодощах. Сприяє стабілізації кольору та текстури.

– Хлібобулочні вироби: Забезпечує стабільність дріжджових культур під час ферментації.

– М’ясні та рибні продукти: Використовується для підвищення стабільності кольору та консистенції оброблених продуктів, таких як ковбаси та паштети. Запобігає окисленню жирів.

– Заморожені продукти: Знижує точку замерзання, запобігаючи утворенню великих кристалів льоду у морозиві, заморожених десертах і готових стравах.

– Фрукти та овочі: Додається для збереження кольору у консервованих продуктах та пюре. Використовується у маринадах як консервант.