ПАКУВАННЯ

мішки 25 кг

ВИРОБНИК

Китай

ОПИС ПРОДУКТУ

Агар-агар — це природний полісахарид, що отримується з червоних водоростей (наприклад, Gracilaria). Це білосніжний або світло-жовтий порошок, який не розчиняється в холодній воді, але утворює гель при нагріванні та охолодженні. Агар-агар є популярним замінником желатину в харчовій промисловості, особливо для виготовлення веганських і безглютенових продуктів.

Хімічна формула: C12H18O9

Фізичні властивості:

Молекулярна маса: змінюється в залежності від молекули агар-агару
Точка плавлення: 85-90 °C
Розчинність: не розчиняється в холодній воді, але утворює гель після нагрівання і охолодження.

ЗАСТОСУВАННЯ

– Гелеутворювач: Агар-агар широко використовується для приготування желе, мармеладу, пастил та інших продуктів з гелевою консистенцією. Він також є основним інгредієнтом у виробництві десертів, желейних конфітюрів, льодяників та деяких кондитерських виробів.

– Замінник желатину: Агар-агар є веганським і безглютеновим замінником желатину, тому його часто використовують у виготовленні продуктів для вегетаріанців, веганів та людей, які мають алергію на глютен або желатин.

– Кондитерські вироби: Агар-агар активно застосовують для створення гелевих основ у желе, мармеладах, пастилі та інших солодких продуктах. Він дає продукту бажану текстуру і міцність.

– Сиропи та соуси: В деяких випадках агар-агар використовують для стабілізації сиропів і соусів, щоб вони не розшаровувались і мали бажану консистенцію.

– Кисломолочні продукти: В деяких продуктах на основі йогурту або сиру агар-агар застосовують як стабілізатор і загусник, забезпечуючи оптимальну текстуру.